Pannestekte sesongbaserte reker Smør med svart hvitløk, fersk chilipepper, hvitvin, saus laget av saften og emulsjon av stekt paprika. Stekte kyllingkroketter Mørkereduksjon av fuglebakgrunn og trøffelmajones. PRIMÆR Braisert Retinto-kinn Parmentier med trøffel og demi-glace. FOR Å AVSLUTTE Kremet sitrusflan Kandisert appelsin i appelsinblomsthonning og stekt sitronkake.

Rekeomelett i Cadiz-stil Ceviche av vill havabbor i spansk stil, reinterpreted leche de toro og tomat i forskjellige teksturer. Kjøttboller av storfekjøtt Puré av selleri, kålrot og eple, reduksjon av buljong med kjøtt og eple osmotisert. PRIMÆR Grillet torse fra torgefisk Mandel- og kokosnøtthvit hvitløk, gul karri og babygrønnsaker. FOR Å AVSLUTTE Sesongbaserte minikjeks Utvalg av håndlaget iskrem i henhold til sesongen.

FOR Å KOMME I GANG Dråformede erter med iberisk skinke Sautert med svinefett, lavtemperaturpoachert egg og flak av trøffel Braisert oksekjøttcarpaccio Parmesanflak, ruccolaemulsjon, krem av stekt paprika, kapers og basilikumolje. PRIMÆR Paella med røde reker, knivskjell og blåskjell Mørk sjømatbakgrunn og sitrusemulsjon. FOR Å AVSLUTTE Kremet ostekake Rød fruktsyltetøy.

FOR Å KOMME I GANG Tataki av blåfinnet tunfisk Friske spirer, sprø artisjokkchips, petasiter og soyagelé. Oreja cochifrita Lett Parmentier og sriracha. PRIMÆR Grillet glasert blekksprut Kremet purrepotetpuré, romesco-saus og røkt chimichurri. FOR Å AVSLUTTE Eple- og vaniljemillefeuille Sprø filodeig, eplekompott, vaniljeis og kjeks karamell.

Du kan be kokken om å lage et måltid basert på preferansene dine.