Jeg har samlet de mest populære sushiene fra matlagingskursene mine – Temari, Gunkan og Inari sushi. I Japan lages nigiri sjelden hjemme. I stedet nyter vi sushi med tunfisk på boks og krabbepinner. Alle er laget uten rå fisk, så de passer perfekt for deg som ikke liker fisk eller har barn. Sushi passer godt sammen med chawanmushi (japansk, salt dampet eggekrem), en varm, hjemmelaget og trivelig rett. Inni den glatte, dashi-infusjonerte vaniljekremen er kylling, shiitake-sopp og kamaboko-fiskekake.

En elsket kombinasjon – okonomiyaki og yakitori. Okonomiyaki er en japansk salte pannekake som nytes i hjem i Kyoto og Osaka. Den er laget med en røre fylt med kål og grillet rett foran deg, og toppet med søt saus og fyldig majones. Yakitori er en izakaya-klassiker: negima, mør kylling på spyd med purre og glasert i saltsøt tare, og shio-grillet sasami (kyllingfilet) med en smule wasabi og en skvett sitron for en forfriskende finish.

Shojin ryori er det tradisjonelle plantebaserte kjøkkenet i zen-buddhistiske templer, laget helt uten animalske produkter. Dette settet med én tallerken gjenskaper den opplevelsen med syv retter med tradisjonelle ingredienser og sesonggrønnsaker, servert sammen med onigiri-risboller. Gled deg til uvanlige ingredienser og tilberedningsmetoder du kanskje aldri har sett før. Menyen endres med sesongen, så ingen besøk er helt like.

Du kan be kokken om å lage et måltid basert på preferansene dine.