Et raffinert sjømat-tilbud inspirert av returen fra fisketuren, som starter med en varm østers med granita av grønn eple og emulsjon av røkt bacon, etterfulgt av ceviche av havbrasme med sprø grønnsaker og passjonsfruktvinaigrette, paella tilberedt foran deg, og deretter en sitronmarengstartelett.

Oppdag en komplett meny der hver rett avslører en harmoni av syrlighet og sødme: lett og frisk geitostmousse med sitronconfit, laks-gravlax med sitrusfrukter og sprø fennikel, fjerkræs-supreme med bringebærjus og søtpotetpuré, og til slutt en pavlova med røde frukter og vaniljekrem.

Oppdag Terre/mer, en komplett meny der hver rett er en harmoni av smaker. Start med en varm østers ledsaget av en granita av grønt eple og en emulsjon av røkt bacon. Fortsett med en raffinert havabborre og kalvetartar, krydret med konservert sitron og kapers. Hovedretten kombinerer oksefilet og stekt breiflabb, forsterket av en jus av sherryeddik og en kremet selleripuré. Avslutt med noe søtt: en bretonsk shortbread, marinerte jordbær og en lett ribot-melkekrem.

Du kan be kokken om å lage et måltid basert på preferansene dine.