Rødbet-salmorejo med sprø agurk, quicos og mynte. Kikert med spinat og mandelknas. Gratinert aubergine-millefeuille med Payoyo-ost Karamelliserte epler med saltet karamellsaus

Ulike typer risretter laget med sesongprodukter: sjømat, blåfinnet tunfisk fra almadraba, vegetariske, med kjøtt, vilt og sopp.

Høstsalat, roskudd, avokado, mango, svarte oliven og nøtter grillet kalvekjøtt eller iberisk svinekjøtt, forskjellige stykker med stekte grønnsaker Ostemousse med hjemmelaget fikenmarmelade.

Forretter med forskjellige tilberedninger av rå tunfisk, tartar, sashimi, tataki. Tunfiskmormo med Oloroso på en parmentier av potet Tunfisk-mojama-sjokolade med toffeisaus

Trefarget hummus med stekt gresskar, stekte paprikaer og rødbeter. Røkt sardin-toast på pistasjpesto Snapper-ceviche med leche de tigre og mais-crunch Tempura-spyd med kamskjell og reker med soyasaus og tunfisk-mojama. Biff-tataki på potetmos med svart hvitløk og sennepsaus. Kopper med sjokolade- og peanøttmousse.

Du kan be kokken om å lage et måltid basert på preferansene dine.