Grilles etter bestilling, slik at hver gjest får sin porsjon varm. Carne asada, grillet kylling, reker eller sopp, pakket inn i hvetetortillaer eller maistortillaer med Oaxaca-ost som faktisk er elastisk. Salsa, crema, syltede løk og guacamole ved siden av. Jeg har stekebrettet på hele tiden, så det kommer en jevn strøm av mat fra det istedenfor et brett som blir kaldt. Perfekt for barn, kresne spisere og alle som ønsker en til. Opptil 20 gjester, fast gruppepris.

Et nachosfat du kan lage selv, som holder til mange. Varme tortillachips, queso som holdes skikkelig smeltet, carne asada og flammegrillet kylling, svarte bønner, pico de gallo, jalapeños, oliven, rømme og guacamole. Alt holdes varmt, slik at den siste gjesten får det like bra som den første. Passer naturlig sammen med tacobaren hvis du ønsker å ha to stasjoner i gang. Jeg setter frem, fyller på underveis i festen og rydder bort alt til slutt.

Start med grillet maiskolbe med alle tilbehørene mens tacoene tas av grillen, og fortsett med carne asada, carnitas, kylling og et vegetarisk alternativ samt tre salsaer. To stasjoner betyr ingen kø og ingen pause i matserveringen – maisen holder folk fornøyde mens jeg blir ferdig med tacoene. Dette er det jeg ville valgt til en bursdag, en utdrikningshelg eller enhver fest hvor du ønsker at det skal føles som et arrangement.

Grillet maiskolbe servert på pinne, med alle toppingene lagt frem slik at gjestene kan lage sin egen. Cotija, crema, chili-lime, Tajín, koriander, smør, sterk honning og knuste chips for sprøhet. Det er den mest fotograferte retten jeg lager – knallgul mais, rød chili og grønn koriander. Fungerer som forrett før tacobuffeten eller som hele snackbordet på en bassengfest. To ører per gjest, opptil 25 gjester. Jeg griller på stedet og setter standarden.

Velg blant nylig grillet kjøtt, inkludert saftig carne asada, krydret pollo, mørt pulled pork eller smakfulle reker. Serveres med koriander- og limeris, svarte bønner, mais og en rekke tradisjonelle tilbehør og hjemmelagde sauser – vakkert anrettet slik at du og gjestene dine kan nyte det.

Du kan be kokken om å lage et måltid basert på preferansene dine.