Start dagen med en omvisning i Mexicos mest elskede smaker. Denne komplette frokosten begynner med noen forretter: håndlagde sopes fylt med cochinita pibil, langtidstilberedt i fire timer, og enmoladas laget med kylling, med akkurat passe mengde kakao og krydder. Deretter serveres «consentido», som består av sprø chilaquiles servert med kylling eller egg og med husets salsa over. Menyen serveres med ferskpresset appelsinjuice og deilig, ferskt hjemmelaget brød.