Et femrettersmåltid med en overflod av sesongens ingredienser.Du kan nyte måltidet ditt i følgende rekkefølge: forrett, pasta eller risotto, fiskerett, kjøttrrett og dessert. Som et eksempel på en typisk meny for én dag, starter vi med en havbrasme-carpaccio med urtesmak som forrett.Deretter har vi pasta med sardinsk blekksprutblekk og spaghetti med hestebønner «Aglio e Olio» med et snev av yuzu-sitrus, etterfulgt av sjømatretter med spansk makrell og muslinger fra Kujukuri-stranden i Chiba, servert i en acqua pazza-saus.Til hovedrett serverer vi Wagyu-stek av oksekjøtt med sesonggrønnsaker og Bordelaise-saus.Til slutt, til dessert, kan du nyte blancmange med kokosnøttsmak og tropisk fruktmacedoine.

Dette er en fast meny som lar deg nyte kokk Takehiges unike verdenssyn fullt ut.Menyen består av én forrett, én pasta eller risotto, én fiskerett, én kjøttrrett og én dessert, og gjestene kan nyte retter laget med sesongbaserte og nøye utvalgte ingredienser. Som et eksempel på en typisk dagsmeny starter vi med en forrett bestående av stekt egg meunière med smørsaus, etterfulgt av pastaretter med Okinawan Agu-svinesalsiccia og maitakespaghetti.Til sjømatretten serverer vi et utvalg av fersk fisk fra Toyosu-markedet med en safransaus, og til hovedretten tilbyr vi stekt japansk svart biff med sesonggrønnsaker og en madere-saus.Til dessert serveres fersken-dégorgement med V.S.O.P.-cognac og sitrusgelé, noe som skaper en rett som fanger kokkens visjon helt til slutten.

En luksuriøs, flerretters meny utvalgt av kokken, med sesongbaserte ingredienser, inkludert Miyazaki Caviar 1983, svart trøffel, hvit trøffel, hummer, foie gras og det fineste japanske Black Beef.Menyen består av to forretter, én pasta eller risotto, én fiskerett, én kjøttrett og én dessert, og den viser frem det beste av hver ingrediens. Som et eksempel på en typisk dagens meny består forretten av søt reketartar servert med blomkålsmousse og Miyazaki Caviar 1983, elegant supplert med en gelé av krepsdyrkonsommé og aromaen av bergamott.Andeleverpostejen innpakket i kål serveres med purresaus, mens pastaen ledsages av en risotto med hvite Alba-trøfler og Shimodaita-purreløk.Som sjømatrett tilbyr vi dampet rød havbrasme, toppet med reke- og potetconfit og en champagnesaus med yuzu. Til hovedrett presenterer vi en poêlée av Matsusaka-oksefilet, ledsaget av fransk gratin dauphinois med svart trøffel og Périgord-saus.Til dessert tilbyr vi terrine laget med Valrhona-sjokolade, ledsaget av crème chantilly laget med den fineste vaniljen, og vi avslutter med V.S.O.P.-cognac og aromaer av svart trøffel.