Den milde solen skinner inn over åkrene etter vinteren, Sesongen der små knopper stikker opp fra jorden. I den friske luften begynner en svak, søt duft å blande seg. Rapsblomst, vårkål, ny løk, erter – Den friske og lette smaken av grønnsakene som varsler om våren. Den bitre smaken av ferske blader fra fjellet, den klare smaken av havet. Jeg vil forsiktig trekke frem friskheten og vitaliteten med min egen følsomhet. Dette er en meny basert på lett italiensk mat, er dette en rett som kombinerer koreansk gjæringskultur og nyanser av krydder. Dybden i Kochujang og Tanjaeng, den milde syrligheten i hjemmelagde gjærede grønnsaker, en svak ettersmak av sesamolje og chilipepper – Disse kombineres med italienske matlagingsteknikker som étuvé, steking og lett stuing, og blander dem med italienske matlagingsteknikker, og skaper en vårpreget tredimensjonal følelse som ikke er for tung. I stedet for glans og prakt, fokuserer vi på «minneverdig smak», Vi leverer forårets letthet og dybden som fermenteringen skaper, i hver rett. Vinparingen fokuserer på naturlige viner, Vi kan foreslå vin som harmonerer med de koreanske gjæringsnyansene, for eksempel appelsinvin og lette rødviner. Nyt et spesielt øyeblikk hjemme i ro og mak.