Et nøye utvalg av håndholdte favoritter som pastelitos med biff og ost, miniempanadas og stekte grønne kokebananer toppet med hvitløksreker eller avokadopuré. Utformet som en energisk opplevelse på grunnivå. Det passer utmerket for gjester som ønsker en smak av autentisk stemning uten å måtte sitte ned hele tiden.

Hovedretter som langsomt stekt pernil (svineskulder) eller kyllinggryte, servert med store boller arroz con guandules (ris med dueerter), søte maduros og en sprø hagesalat. Dette er kjernen i det jeg gjør, å bringe folk sammen over store fat med trøstemat.

En progresjon fra 5- til 7-retters. Start med en sofistikert versjon av mangú (kanskje toppet med syltede løk og en svidd, sprø salami), etterfulgt av en sjømatrett, en signaturfjerkreretter som kylling lazone, og avslutt med en tropisk-inspirert dessert.