Juice italiensk stekt svinekjøtt. Sous Vide øvre del av biff med rosmarin og hvitløk. Saftig sitron-timian-grillet kylling. Lett sprø Yorkshire pudding fylt med saktebrist lammeskulder Moset butternut-squash med salvie. Langsomt kokt oksekjøtt med gulrøtter Klebrig brasert rødkål med portvin, kanel og stjerneanis. Forkullet brokkoli med sprø bacon. Sprø gås fettstekt potet med rosmarinsalt. Mintesaus. Peppersaus. Eplesaus. Sovs.

Galicisk brød og honningpisket smør. Portobello-soppveloute, røkt bacon og estragondumplings. Komprimerte Datterini-tomater, hvitløksaioli, basilikumgel og balsamico. Ristet due, mosaikk av rabarbra, røde rips, crème fraiche og sikori. Braisert lammeskulder, potetrösti, erter og mynte. Innkapslet sjokolademousse, peanøttsmør ganache og morello kirsebær. pisket geitost, pære og safran-chutney og trøffelbrioche.

Førstarter (kokkens overraskelse) Pannestekt kamskjell, karriblandet blomkål og sprø kapers. Filetbiff med oksehale-ravioli, babygrønnsaker og dauphinois-poteter. Varme sjokolademadeleines med en rik vanilje-crème chantilly. Petit fours (kokkens komplimenter)