Nyt en blanding av italiensk matlaging med franske og japanske teknikker. Dette måltidet fra bunnen av inneholder ferske ingredienser fra lokale partnere. Menyer opprettes i henhold til preferanser og budsjett.

Første rett – importert burrata, økologisk italiensk ferskensyltetøy, pistasjnøtter, ristet brioche 2. rett – tomatcarpaccio, olivenolje, fetaost, balsamico-drypp 3. rett – japansk hamachi-crudo, stikkelsbær, blodappelsin og sitrongress-ponzu, ristede hasselnøtter 4. rett – stekribbe braisert i 12 timer, rødvinsreduksjon, hvitløk, honning og ingefær, servert over kremet polenta dessert: seig toffe- og daddelkake, bourbonkaramellkrem, brun sukkergelato

Første rett – foie gras, butterdeig, sopp 2. rett – blå krabbekaker, stekt mango-papayachutney, basilikum-sitronskum 3. rett – hummerbisque med pepperkorn og konjakk 4. rett – nykaledonske vannreker, fylt med rekekjøtt, kreps og peruanske kamskjell 43. rett – hangar-biff, friske urter og røkt benmargsdemi-glace Dessert – kake med hvit sjokolade og smør, bringebærcoulis