Meny utformet for gjester som ønsker å spise vegetarisk eller vegansk med smak og utvalgte ingredienser. aperitif - Sesongens grønnsakscruditéer med salt, pepper og extra virgin olivenolje antipasto – sprø aubergine og basilikumparmesan først – håndlaget pasta med erteemulsjon og Andria-burrata andre – cardoncelli-soppschnitzler med purre og potetpai søt – mousse av mørk sjokolade og røde frukter

For å nyte en autentisk romersk matopplevelse uten å ofre elegansen, serveres historiske retter som er kommet på moten igjen, for en unik smaksopplevelse. aperitif - sprø, stekte grønnsaker i cacio- og peppersaus antipasto – crostino med ansjos og buffalomozzarella med blandet salat først – hjemmelagde gnocchi med pynt og pølsesaus andre – Saltimbocca av kalvekjøtt i romersk stil med stekte poteter søt – terte med ricotta og surkirsebær

For å smake på de beste produktene fra Tyrrenhavet er delikatesse, balanse og autentiske smaker de viktigste kjennetegnene ved disse rettene, som er tilberedt i stil med den romerske kysten. aperitif – stekt ansjos og nors antipasto – salat med babysquid, julienne av romersk squash, Gaeta-oliven og mynte først – risotto med reker, asparges og sitronduftende timian andre - ovnsbakt havbrasmefilet med stråpoteter og porcinisopp søt – kremet sitronpassjon

Det italienske kjøkkenets store klassikere i all sin prakt, for å nyte landets beste produkter og reise gjennom ulike italienske regioner. aperitif – biff-tartar med marinert eggeplomme og søtsure grønnsaksterninger antipasto – stemmefløyte først – hjemmelagde ravioli fylt med biff braisert i Chianti og soppsaus med porcinisopp andre - svinefilet fylt med svart trøffel fra Norcia og stuet radicchio fra Treviso søt -tiramisu

aperitiffer - tartar av blåfinnet tunfisk med oliven, kapers og cherrytomater – Havabborrmousse med kaviar og rosenkålsalat antipasto - røkt sverdfisk-carpaccio med babyspinat og pistasjpesto - blekksprutsalat med bottarga og aspargesspisser førsteretter – Sardinsk fregola med krabbe og squashblomster – risotto med muslinger, svart trøffel fra Norcia sekunder – stekt blekksprut med potetkrem av rosmarin – sjøtunge-ruller med porcinisopp søt – Siciliansk cannolo i ny versjon