Denne syvretters veganske eller plantebaserte smaksmenyen er inspirert av teknikker på Michelin-nivå og sesongbasert matlaging. Hver rett fremhever grønnsaker, korn og plantebaserte ingredienser tilberedt med klarhet og balanse. Smakene er lagdelte, men tilbakeholdne, teksturene gjennomtenkte og presentasjonene raffinerte. Opplevelsen er elegant, men likevel tilgjengelig, og tilbyr en nærende, grønnsaksfylt meny designet for spesielle anledninger og gjester som ønsker et moderne, eksklusivt plantebasert måltid.

Frokost eller lunsj – denne syvretters brunsjmenyen omtolkning klassiske brunsjsmaker gjennom et raffinert, Michelin-inspirert objektiv. Kjente retter blir forbedret med sesongens ingredienser, gjennomtenkt teknikk og balanserte porsjoner. Progresjonen går fra lett og frisk til varm og behagelig, og tilbyr en avslappet, men elegant opplevelse. Denne menyen er designet for feiringer og sammenkomster, og leverer komfort, klarhet og stille luksus i et moderne brunsjformat.

Denne menyen gjenspeiler matlagingsfilosofien min: sesongbasert, gjennomtenkt og begrenset. Hver rett er inspirert av skogene, åkrene og vannet i det nordvestlige Stillehavet, og er utformet for å gi næring til både kropp og sinn. Jeg lager mat med langfermenterte korn, rene proteiner og grønnsaker behandlet med ild og omsorg. Dette er mat som medisin uten dogmer – elegant, trøstende og dypt menneskelig.

Denne syvretters smaksmenyen er inspirert av den japanske kaiseki-filosofien, som legger vekt på sesong, balanse og tilbakeholdenhet. Hver rett er tilberedt med hensikt for å fremheve renheten i smak, tekstur og rytme. Teknikkene er delikate, porsjonene raffinerte og ingrediensene behandlet med dyp respekt. Opplevelsen utspiller seg med rolig presisjon og tilbyr et elegant, ettertenksomt måltid designet for gjester som setter pris på subtilitet, håndverk og stille luksus.

Denne syvretters smaksmenyen henter inspirasjon fra Middelhavet, styrt av enkelhet, sesong og balanse. Olivenolje, grønnsaker, korn, sjømat og omtenksomt tilberedt kjøtt danner grunnlaget. Smakene er rene og uttrykksfulle, teknikkene er tilbakeholdne og porsjonene raffinerte. Hver rett utvikler seg med varme og klarhet, og feirer forbindelsen mellom land, hav og bord – en elegant, nærende opplevelse designet for langvarige kvelder og meningsfylt feiring.

Inspirert av landskapene og tradisjonene i Latin-Amerika, utforsker denne smaksmenyen ild, jord og hav med raffinert teknikk. Nixtamaliserte mais, lyse sitrusfrukter, chili, urter og rene proteiner former hver rett. Smakene er lagdelte, aldri tunge, slik at varme og syrlighet kan lede måltidet. Det er en uttrykksfull, men elegant opplevelse, designet for feiring og felles tilknytning.