Dette måltidet er inspirert av de regionale oppskriftene fra Californias sentrale kyst, og serveres med nytilberedt tri-tip sammen med hjemmelaget salsa cruda.

Fersklagde chips med guacamole Den definitive versjonen med frisk sitrus, koriander, tomat og havsalt. Hjemmelaget salsa fra bunnen av. Carne Rancheria - Tynnskåret skjørtbiff marinert til perfeksjon og deretter grillet. Pollo Adobado – utvalgt benfri kylling i adobo Frijoles Borrachos Et solid oppsett, som har blitt til over 24 timer. Rød ris laget på bestilling. Grillede cebollitas. Håndpressede tortillas Iskrem Torta Estilo Sanchez Chambones (meksikanske muffins) med vaniljeis

Ebelskewers – pannekakeballer i nederlandsk stil med kanel, piloncillo og banan. Meksikansk fruktsalat Blandet økologisk frukt blandet med mynte og toppet med Tajin Autentisk Corned Beef Hash – fersk Corned Beef, Yukon-poteter, løk og grønn paprika. Chilaquiles – tortillaer, kyllingbuljong, chili, queso fresco og salsa casera. Bakt gresk frittata – med feta, ris, purre, squash og urter Tradisjonelle frokosttilbehør High Sierra-potetrøst Egg på bestilling Ulike kjøttprodukter til frokost Bakverk

Cæsarsalat A La Minute Den klassiske Tijuana-presentasjonen tilberedt på bestilling med hjemmelagde krutonger. Cioppino À Portuguesa En portugisisk versjon av klassikeren Serveres med sprøtt brød. Pasta North Beach En San Francisco-klassiker. Sea Bass Nob Hill Individuelt bakt i en luftig bakeskall med sitrusskal, shiso (japansk mynte), røkt laks, rødløk og dill. Sitron-ricotta-kake – laget fra bunnen av med Meyer-sitronskall,

Avokado og sitrussalat Tel Aviv-salat med lokal grapefrukt, Avokado, rødløkskiver, karse, heirloom-tomat og mynte. Grønn koriander-ris En Baja Classic med spisskummen og sjalottløk. Hvitstripet havabbor La Paz Med Meyer sitron, jalapeño, rødløk og urter. Rustikke meksikanske masakopper med bondegost, svarte bønner, tørket Anaheim chili og grillet mais. Pærer Pacifica Comice-pærer sakte posjerte med honning, sitrus og rom. Servert over Pan Dulce med meksikansk bordkrem og ristede mandler.