Friske, fargerike og næringsrike retter som kombinerer japansk, middelhavs- og plantebasert mat: laks med shiso, fullkorns-uramaki med quinoa og cashewmajonnese, tunfisk-tataki med vegetabilsk krem og en naturlig ostekake uten raffinert sukker.

En rik, røykfylt og dypt middelhavsinspirert meny: stekt kylling med røkt potetkrem, pane carasau med smør med smakstilsetninger, skivet biff marinert i myrte, stekt sardinsk spankegris og en sommerdessert med grillede fersken. Sjelen til Sardinia tilberedt over flammen.

En enkel og raffinert japansk reise: fersk laksetartar, klassisk tunfisk, laks og reke-nigiri, en krydret uramaki og en søt avslutning med håndlaget mochi. Rene smaker, teknikk og japansk autentisitet.

Det finnes et Sardinia som dufter av myrte og mastiks, som lever i stillheten på landet og i flammens langsomme rytme. «Radici» er en tilbakevending til opprinnelsen: en kjøttreise som feirer forbindelsen med landet, minnet og forfedrenes mat. Hver rett kommer fra et minne, fra en bondes hånd, fra en ingrediens som forteller hvem vi er.

En reise gjennom Sardinias smaker med en rik og variert forrett, etterfulgt av en forrett etter eget valg mellom raffinerte ravioli og sjømatgnocchi. Andre rett er stekt havabbor krydret med myrte, mens desserten består av tradisjonelle og deilige søtsaker.

Smaken av havet, nytolket med et moderne preg