En meny som blander middelhavssmaker med lokale produkter, utformet med teknikk og mye hensikt. Vi starter med kandisert purre på en romesco med Lodosa-piquillopepper. Vi fortsetter med en sesongbetont soppris, stekt gresskar og andemagret. Vi avslutter med sjokolade med olje, salt og et snev av Espelette-pepper. En enkel, velsmakende og veldig hjemmelaget tur.

En meny som blander teknikker fra hele verden med lokale produkter og mye omtanke. Vi starter med saftige og gyldne gyozas med Basatxerri-ribbe. Vi fortsetter med en miso shoyu-ramen laget med sesonggrønnsaker, frittgående kylling og Basatxerri-svin: varm, fyldig og full av smak. Vi avslutter med en fersk og søt dessert for å balansere turen. En global tur gjort herfra, rolig og nært.

Du kan be kokken om å lage et måltid basert på preferansene dine.