Oppdag en eksklusiv smaksprøve dedikert til kjøtt, den absolutte hovedpersonen i hver rett. Kun ferske produkter, utvalgt fra bærekraftige gårder: edle biter av storfekjøtt, kalvekjøtt, lam og svinekjøtt, bearbeidet med eksepsjonelle teknikker. Fra tørr modning til sous-vide matlaging, fra langsom røyking til omvendt grilling – hver bit forbedrer naturlige teksturer, saft og aromaer. En sensorisk reise for raffinerte smaksløker, hvor råvarer møter mesterlig håndverk.

Fordyp deg i en eksklusiv smaking av kun fisk, fersk fra havet. Rå blåfinntunfisktartar med yuzu, dampede røde reker med tang, kaldrøkt ravfisk, misomarinert og grillet makrell. Raffinerte teknikker: molekylær ceviche, sous-vide-matlaging ved lav temperatur, tørking for intens umami. Hver rett forbedrer renheten, smaken og de fløyelsaktige teksturene. En hyllest til bærekraftig fiske, for ganer på jakt etter havets eleganse.

En 8-retters symfoni i et tempel av eleganse. Utmerkede råvarer – trøfler, kaviar – danser med avantgarde-teknikker: sfærisering, gjæring, dampning av urter. Hver rett er et maleri: blå hummer i røkt skalldyrbuljong, due i to retter med vin santo-reduksjon. Upåklagelig service, et rom med lavt tak, sjeldne vinpar. En total opplevelse, hvor smak, syn og følelser møtes i ren kulinarisk kunst.

Gourmet sushi-meny: 12 nigiri og signatur omakase med villfisk fra Tsukiji og Hokkaido. Nigiri av 7 dager gammel otoro, ikura marinert i røkt dashi, kremet uni på bambusdampet Koshihikari-ris. Teknikker: binchotan-brenning, kelp-aldring, millimeterhåndkutt. Signaturrull med seared wagyu og svart trøffel. Sake-pairing fra mikropartier. Japansk renhet hevet til moderne luksus, i et ritual av presisjon og umami

Super gourmetmeny med hav og fjell: ti retter som kombinerer avgrunnen og toppen. Gillardeau-østers med fjellfuru-gelé, brent kamskjell på krem av porcinisopp, blå hummer i bisque med skalldyr og hvit Alba-trøffel, A5 wagyu med røde reker og vin jaune-reduksjon. Teknikker: sous-vide, kaldrøyking, fjellbuljong-sferisering. Villfisk og edelt kjøtt smelter sammen til umami-harmonier. Kombinasjon av alpine og marine viner. Fusjonselegans, hvor land og hav blir poesi.