Vi begynner med ferske grønne chili (Hatch hvis tilgjengelig, vanligvis poblano), griller dem til perfeksjon og tilsetter tynne skiver av vår egen røkte Muenster-ost og hele portobello-soppeskiver. Sautert i kokosolje med fersk hvitløk, koriander og vår WSS Smoked Guajillo chiliblanding. Serveres på maistortillas, mel tilgjengelig.

Jeg har laget mange forskjellige oppskrifter på burgere. Denne Wagyu Smoked-burgeren er inspirert av en restauratør i Houston og lokale legenders røkte biffer. Dette er den klart beste burgeren jeg noensinne har spist. Kaldrøkt med aromatiske stoffer over kirsebærpelleter i ca. to timer. Deretter brent til perfeksjon ved hjelp av en stor kulinarisk fakkel. Serveres på en brioche-bolle med friske grønnsaker og ost på forespørsel. **Alt kjøttdeig er krydret og produsert internt. Ingen fyllstoffer, MSG osv.

En signaturoppskrift fra kokken Üdø. Dette er den fineste, mest smakfulle kyllingen i historien! Aromatiske urter, krydder, fruktoljer, melasse, økologisk eplesidereddik og en god del krydret turbinado … Jeg lager denne saltlaken på bestilling. Saltet i 48–90 timer ved 35 °F. Enkel pannebruning til slutt. Serveres med to sideretter. Spør om valgmuligheter.

Vi gnir en mørbrad med aromatiske og salte krydder og røyker den over kirsebærpelleter (*) i omtrent tre timer. Mørbrad tas ut av røykovnen og brunes til nøyaktig 63 °C. Serveres med moset søtpotet med wasabi og kullgrillet asparges.

Hjemmelaget og håndrullet urtebunn. Hjemmelaget marinara fra 100 % friske grønnsaker. Kokken Üdø samarbeider direkte med deg for å bestemme toppingene dine. Populære valg er: • Røkt svinefilet • For kjøttelskere • Hjemmelaget fennikelpølse • Hjemmelagde kjøttboller • Fersk grønnsaksblanding • Vegansk med butternut squash-saus og grønnsaksblanding

Du kan be kokken om å lage et måltid basert på preferansene dine.