Denne menyen, med øyeblikkets aksenter, viser enkle ingredienser på menyen, men alltid tolket på en kreativ måte. Den er organisert i fire trinn, forretter, forrett, hovedrett og dessert, og tilbyr for eksempel edderkoppkrabbe, tomattartelett, tapenade og bokhvete, en variasjon rundt steinsopp, en perlemorsfisk, en hasselnøttsmørfinancier og flambéed mirabelles.

Rundt prestisjefylte og sjeldne ingredienser, tilbyr dette 4-taktige foodie-øyeblikket for eksempel havedderkoppen, en safranbisque, Saint-Jacques og deres tørkede bonite dashi, et guanciale og chimichuri-oksekjøtt, porcini sopp med gul vin, røkt langoustine, turbot med kombu og en sitron i teksturer, finansielt hasselnøttsmør.