Oppskriften på den ideelle desserten som følger med menyen, er utviklet i henhold til det planlagte måltidet og ingrediensene som allerede er tilgjengelige. Den er lett å lage og balansert, og den gir måltidet det siste puffen uten komplikasjoner. En søt godbit som passer til middagen, laget av tilgjengelige ingredienser.

Menyen er utformet fra et bilde av innsiden av et kjøleskap eller spiskammer, samt antall gjester, for å lage enkle, smakfulle og oppnåelige retter på stedet. Rester eller hverdagsingredienser forvandles til måltider som er verdige de fineste bordene, uten avfall og med kreativitet. Tilgjengelig og gourmetmat, direkte inspirert av maten som er tilgjengelig.

Hele måltidet med maten som er tilgjengelig på stedet, lages av kokken som reiser. Bare organiser menyen sammen for å skape en vennlig gastronomisk opplevelse. Tilnærmingen fokuserer på å øke verdien av produkter som allerede er til stede, og redusere avfall.