Kokkens signatur Brioche French Toast, hjemmelagde pommes frites, eggerøre, svinekjøttpølse, svinebacon, frukt

Jeg vokste opp i Washington, D.C., og var omgitt av den pulserende karibiske kulturen. Men det var ikke før min første tur til Karibien at jeg virkelig opplevde de dristige, autentiske smakene som etterlot et varig inntrykk. Denne menyen er min personlige tolkning av noen av mine favorittklassikere fra Jamaica. App: Kyllingvinger med ananas og BBQ-saus Hovedrett: Honey Jerk Lammekoteletter, ris og erter, søte stekte plantainer Dessert: Bananfoster-ostekake

Denne trerettersmenyen er inspirert av min kjærlighet til en tidløs klassiker: biff og poteter. I hjertet av denne retten er en marinert, grillet entrecote uten ben, servert med parmesanpoteter og stekt asparges. Det er min tolkning av komfortmat med dristig smak og et snev av eleganse. App: Klassisk Caesar-salat Hovedrett: 16 Oz Ribeye Steak, parmesan knust potet, stekt asparges Dessert: Sjokoladekjeks med brunt smør og iskrem

Hver rett på denne nigerianske menyen er en del av barndommen min. Jeg vokste opp med disse tradisjonelle måltidene, og de påvirker fortsatt måten jeg lager mat på i dag. Jeg husker tydelig at jeg var bare fem år gammel, besøkte familie i Nigeria, og ble forelsket i disse smakene for aller første gang. App: Jordbær- og spinatsalat Hovedrett: Suya-kyllingpinner, nigeriansk jollof-ris, søte stekte kokebananer Dessert: seig fudgebrownie med iskrem