Smaking av tradisjonelle utarbeidelser av lokal andalusisk mat. Utvalg av lokale oster Utvalg av iberisk charcuterie Ajoblanco de almendra con grava Solomillo en salsa demiglace de whisky Torrijas (fransk toast) med honning, sitrus og kanel

Grunnleggende om lokal populær catering. Tradisjon med produkter av høyeste kvalitet og haute cuisine. Utvalg av iberisk charcuterie Utvalg av lokale oster Olivensmaking: Gordal Sevillana, Manzanilla, Arbequina og Negra de Aragón. Cordobansk salmorejo med skinke og egg Stekt fisk i andalusisk stil Tradisjonell sesongdessert

Tradisjonelt kjøkken med moderne teknikker fra det nåværende kjøkkenet. Forrett med lokal ost og kjøttpålegg Blekksprut i safran-tempuradeig Ris med shiitake og trøffelsopp Costilla sous vide med glaseado-stekt potetstivelse og asiatisk saus av sitron og mynte Mango- og kardemommepudding

Tilpasning av opplevelsen i henhold til deres smak. Iberiske charcuteri-forretter Geitostrull med blåbærgelé og pistasj, valnøtt og skinke Sous-vide-chicharrones av iberisk svinekjøtt Sous-vide-blekksprut tilberedt med La Vera-paprika i olivenolje, servert på en vaniljepuré Sous-vide-lam med rosmarin- og hvitløkssaus og gjetersmuldr Mangopudding med pistasjnøtter, kardemomme og safran